愛知県長久手市 まんまる堂では無添加食材のみ使用！　お子様連れでも、妊婦さんでも安心してお食事して頂けます

まず、この「給食で死ぬ！！」というタイトルが少々誤解を招きますが、

給食を食べて死んでしまう、というお話ではありません。

たぶんタイトルは編集者に強引に「コレで！」と、押し切られたのかな？

表紙に書いてる通りのお話です。

「いじめ、非行、暴力が給食を変えたらなくなり、優秀校になった

長野、真田町の奇跡！！」

少し、簡単にこの本の内容を紹介します。

まず、いじめ、非公、暴力が蔓延する中学に赴任した筆者の大塚貢先生が

学校改革にのりだします。まずは、授業の改善。そして花壇づくり。

学校は徐々に改善していきますが、依然としていじめも不登校もなくなりません。

そして食事に注目します。くわしい調査で、朝食を食べてこない生徒が

多いことがわかってきました。

そこでPTAの会合を開き、食生活の重要性などについて説明会などを

開きましたが、若いお母さん達はあまり聞く耳を持たない様子だったそうです。

特に非行をおこしている子供の親ほど、理解してくれなかったそうです。

「家庭で難しいなら、学校で食を変えるしかない」という事で、

大塚先生は給食改革に乗り出します。

欧米化し、添加物だらけの給食を、地元の農家と契約して食材を調達。

日本の伝統食である、米と野菜と魚を中心とした献立にしていきました。

すると、生徒達がみるみる変わり始め、非行だらけだった学校はいつしか

優秀校へと変貌していく・・・というお話です。

もちろんフィクションではありません。実話です。

「授業改革」「花作り」「給食の改善」という３本柱を実行することによって

、生徒たちは大きく変わっていったそうです。

非行が消え、不登校の生徒がいなくなった・・・すごいですね！

２０１２年３月までの１０年間、警察でも「万引きも含めて非行ゼロ」

だそうです。

この本にこう書かれています。

　『「非行ゼロ」ということは、やって良いこと、悪いことの判断力が

　身についてるということです。心も落ち着いていて、学ぶ意欲も高まって

　います。』

　『これは「３つの柱」を実行している生徒たちの、「善悪の判断力」が
　
　非常に高くなっているからだといえましょう。前頭葉や側頭葉の機能が

　正常に機能して、人間らしい、本来の発達の仕方をしている証拠だと、

　私は考えています。』

もちろん、食べ物だけの話ではないんですが、やはり「正常な脳機能」

が心の問題とリンクしていると考えられますよね？

この本には、こうも書いています。

　『真田町ではその後、少年犯罪は激減し、大人の犯罪もかなり減少

　しました。成人の犯罪件数が、平成１３，１４年頃のピーク時で１４０件

　以上あったものが、近頃は半分くらいになっています。』

　『その原因を考えると、第一には、子供のころにしっかり自己抑制が

　できると、大人になってからも犯罪を起こしません。』

　『もう一つが、学校で親子を対象とした「食のフォーラム」などを

　開催し、その積み重ねによって食に関する親の認識が変わった

　ということでしょう。』

やはり、食べ物と脳（心）は繋がっている、のでしょう。

我々は、この大事な部分を軽く考えすぎてるような気がします。

心の問題を食事と切り離して考えるから、なんとなく解決もしないし

改善もされていかないような気がして、仕方ありません。

そのほかにも、学校給食をかえたら、アトピーの子供が極めて少なく

なったそうです。

ある女子生徒が東京から転校してきて、４，５ヶ月過ごしたらアトピー

性皮膚炎がきれいに治ってしまったそうです。

でもまた都会に転向して行ったら、残念なことにアトピーが復活して

しまったそうです・・・体質云々の前に日々の食べ物が重要だという

ことなのでしょう。

このように実際この日本で、長野県の真田町であった話です。

食べ物を変えれば、その人の気質まで変わるのではないか、

性格まで変わるのではないか・・・と、ワタシは考えています。

《正常な脳機能は、安定した心をもたらしてくれる。》

・・・少しは信憑性が出てきたのではないかと、思います。

まだまだ、この手の話を紹介していきたいと思っています。

食べる物と健康の関係については、色々と取り沙汰されています。

だから、なんらしかの関連はあるんだろうなと皆思っているでしょう。

脂っこい物を食べ過ぎれば、「これは体重が増えるな。」と感じたり、

ジャンクフードばかり食べていたら「このままでは身体に良くないな～。」

と、秘かに心配したりするものです。

しかし、心の動きについてはどうでしょう？

食べるものによって、心も乱されたりするなんて思わないですよね？

たとえばジャンクフードを食べ過ぎて、「このままでは心に良くないな～。」

とは考えないですよね？

心の動きって、何を指すのか？

じゃあ心って何なんだ？という話ですよね。

心とは魂であり、永遠の・・・という類のお話ではありません。

これは各自、持論があると思いますがここで言う「心」とは、「脳」の事です。

すなわち「脳機能」の事です。

食べ物は健康に影響を及ぼす。

　　　＝食べ物は身体の機能に影響を及ぼす。

　　　＝脳も身体の機能の一部である。

　　　＝脳、すなわち心にも影響が出る・・・と考えられませんか？

こういう事を書くと、「ほら始まった。何でもかんでも食べ物の影響だとさ！」

「新興宗教と同じだな。食べ物で世界が救えると言い出すぜ。コイツは！」

と、言われたりするんでしょう・・・まあ、分からないでもないですけどね。

ワタシも、この仕事をしていなければ、同じような事を言ってたかもしれません。

でもやはり色々と調べていくと、出てきます。

食べ物と心の関係性に迫る話を書いている本が、たくさんあります。

そしてそれらを読んで感じたのは、「おーこれは自分に当てはまるな」

と、言うことです。自分の幼い頃に当てはまるような事例にたくさん

出会いました・・・「まるで自分のような話」だと。

まず何故このテーマを取り上げたかというと、身体に入ってくる

物質で脳が乱され、感情がコントロール出来なくなるとして・・・。

それを、その人物の性格、性質だと思われるのはどうなのかな？と。

本当は穏やかな性質なのに、脳が化学物質などで混乱して多動に

なってるだけかも知れないのに、「コイツは落ち着きが無い」なんて

レッテルをはられると言うのは、どうなの？と思ったのです。

それはとても不幸なことだと思いませんか？

自分でも持て余している押さえの利かない感情を、まるで自分の性格

であるように決め付けられ、そのことで思い悩むなんて・・・。

本人もその親も・・・。

「何でこの子は、こんな性格なんだろう？」と、思い悩んでることが、

本当は、食べ物によって感情をかき乱されているだけ、かも知れないのです。

「この子はすぐにカッとなる。短気な子だ」と思っているのが、ただの

砂糖の摂りすぎによる、低血糖の症状によるものかも知れません。

このように、その人の本来もっている性質とは関係ない虚構の行動で、

その人の性格を決め付けられるのは、不幸だと思います。

特に身体の小さい子供は、非常に感情をかき乱されやすいのです。

子供の脳は大人に比べて化学物質などに過敏に反応されやすいと言う

報告がされていますし、その事を伝えたいな、と思っています。

食べ物は「健康」だけでなく「心」にも影響を及ぼす・・・という事を。

でも正直、これらを上手に伝えるのはとても難しいな、と思います。

まずどこから始めようか・・・と。

もちろん、ワタシの言葉だけではどうにもなりませんので、

現実にあった話を次回は紹介したいと思います。

フェイスブックにも書きましたが、従来の麺を全粒紛ブレンドに変更

しました。豊橋時代から試行錯誤を繰り返してきた麺ですが、

ここに来ての大幅なリニューアルです。

実は、長久手で再スタートをするにあたって、全粒紛ブレンドの

麺にするかどうかの葛藤がありましたが、ただでさえマニアックな店なのに

麺まで全粒紛ブレンドなんてしてしまったら、拒否反応を更に煽って

しまうんじゃないかと思い、つけ麺の麺だけ全粒紛入りにしました。

意外にも、つけ麺の麺が好評だったので、限定麺の麺にも全粒紛を

さりげなくブレンドするようにしました・・・さりげなく、少しずつ・・・。

もう今となっては、まんまる堂ですべての麺が全粒紛入りだからといって、

拒否反応を持つお客さんもいないのだろうと、判断しました。

一食を少しでも完全食に近づけたい・・・という理念があります。

たかだか２０％のブレンドで、どれだけの効果があるかどうかは

わかりませんが、少しでも身体の役に立つものを・・・という思いです。

ほんの少しでは何も変わらない・・・では、本当に何も変わらないのでは

ないかと思います・・・ラーメン屋が偉そうに語りますね～。

でも全粒紛ブレンドにしたからといって、麺のクオリティーが下がった

ということはないと思います。

食感も前と比べても、ほとんど違和感なく召し上がれると思います。

もちろん、その事実があっての変更なので、ご安心ください。

グラム数は同じでも、やや重めの食感になったと思います。

それがまた、イイんですね・・・まんまる堂らしい、と言いますか・・・。

それと同時に、グルテンのブレンドも止めました。

無くても麺のコシや湯で伸びにも、ほとんど影響が無いように工夫

出来る様になったので・・・これで純粋に国産小麦１００％と胸を

張ることが出来ます。

いやほんと、内麦のグルなんて使えないですよ！・・・高すぎて。

そして今回のメニューから、小麦アレルギー用に「米粉」の麺もあります

と書いたところ、たまに「米粉麺で」という注文を受けるようになりました。

小麦アレルギーではないお客様からも「米粉麺」での注文があります。

まあ、グルテンフリーなどの観点からのご注文かな？とも思います。

それならば良いのですが、ただなんとなく・・・ならお勧めしません。

まず、第一にあくまでも主観ですが、うちの麺と比べて美味しくありません。

すぐ湯で伸びるし、好きな人は好きなんでしょうが、決して食感もよくないです。

確かに「郷に入れば郷に従え」なので、アジア飯には合うと思います。

その食べ方なら、ワタシも大好きです。

タイ料理の焼きそば「パッタイ」など大好物です。

やはり「パッタイ」は米粉の麺で食したいですね。タイラーメンも然り。

でもまんまる堂のスープに、米粉の麺は合いません。

それでもグルテンフリーだったり、好みの問題で「米粉麺」の欠点を承知

の上でご注文なさるのであれば、それは快く承ります。

ただし米粉麺は市販品を使っています。

自家製では設備がないので作れないんですねー・・・残念です。

まあ小麦アレルギーでなければ、せっかくなので自慢の自家製麺で

楽しんでもらいたいです・・・お店はそう考えています。

不勉強で他所の事はよく知りませんが、このような麺はもしかしたら

日本で唯一無二かもしれません。

だからこそ、せっかくのご来店なのでまんまる堂の「自家製麺」を

お楽しみください！

市販品の「米粉麺」なんかに負けないぞ！・・・と、強がっておきます。