愛知県長久手市 まんまる堂では無添加食材のみ使用！　お子様連れでも、妊婦さんでも安心してお食事して頂けます

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。

もちました・・・去年の一年間・・・潰れずに、やっていけました。

それもこれも、ご来店頂いた、すべてのお客さんのおかげです。

ありがとうございました。

毎年毎年、よくもったなー・・・潰れずにやってこれたなー、と思います。

値段も他店と比べれば、決して安いとは言えないですし、味もやや汎用性に

欠け、分かりにくいでしょうし、無添加なんて付加価値を、どれだけの人が

必要と感じてくれるのか、と考えたら・・・とてもとても、安心して経営も軌道に

乗ったかな、なんて勘違い・・・出来ません・・・薄氷を踏む思いで、毎年毎年、

今年はどうなるのかな？と、心配しながらの年明けです。

特に今年は消費増税、と言うハードルが出てきます。

原価率３０％越えの当店では、とても「お値段据え置きで！」なんて、

きれい事は言えません・・・本当に、潰れてしまう・・・身体もね。

厳しくなる事、この上ないですね。

でも、それも含めて今年は色々と変化の多い年になりそうです。

まず、新年から営業時間が若干ですが変更になりました。

月 - 土
・11:30 - 14:00（ラストオーダ）14:20（クローズ）
・18:00 - 22:00（ラストオーダ）22:20（クローズ）

日、祝
・11:30 - 14:10（ラストオーダ）14:30（クローズ）
・17:30 - 21:10（ラストオーダ）21:30（クローズ）

月～土は変わりないですが、ラストオーダとクローズで時間を分けました。

仕込みの時間を少しでも確保したいのと、体力的に少し厳しくなってきたので、

クローズの時間を明確にさせて貰いました。

日、祝日は、少し営業時間を短くさせて頂きました。

ご迷惑をおかけしますが、なにとぞご了承ください。

これからも少しずつではありますが、お店がより一層皆様にとって

価値のある存在になれるように、努力していきます。

どうか近くにお寄りの際は、ご利用ください。お待ちしております。

さて、今回も店置き名刺シリーズの第２弾・・・と言っても、２店舗しか

置いてないのですが・・・。

数少ない交流のある店舗さんの、『南インド家庭料理　カルナータカー』さんです。

ワタシはインドに行った事も無く、ましてや南インド料理など食べた事

ないのですが・・・知り合い（ペロ吉さんというお方）に薦められました。

「このお店は凄いですよ！」と、大絶賛していたので、ペロ吉さんの味覚に

絶大な信頼を寄せているワタシは、「行かねば！」と決意したのでした。

そして出てきたのはコレ・・・。

心の中で思わず「お～！これは・・・間違いなく好みだな」と、期待に

胸が膨らんだものです。

それから何度も食べに来ていますが、毎回とても美味しい。

とか。

とか・・・その時々で内容は変わるものの、それがまた嬉しい。

ドーサとか、初めて知りました。

どちらかと言うと、ナンやチャパティーのイメージでしたが、これはイイ！

中身はこんな感じ。

アジアは、スリランカ、タイ、インドネシア、韓国には行った事があります。

そのアジアの料理に共通するスタイルの一つが、「ワンプレートのごちゃ混ぜ」

的な食べ方ではないでしょうか？（よく知りませんが・・・）

街や人と同じで混沌としている感じ・・・嗚呼！アジアだなーと思ってしまいます。

だから、一つ一つも味わえども、最終的には・・・。

混ぜるべし！

混ぜるべし！・・・いや～。イイですね、この感じ。

しかも野菜オンリーなので、ワシワシと食べてしまう。

「お代わりは、いかがですか？」

なーんて、甘い台詞をかけられた暁には・・・「エ？あ・・・お、お願いします」

と、ついついこの誘いに乗ってしまう・・・嬉しい限りですね。

そして、最後にはチャイ。

とっても濃厚で美味しい！しかも、お代わりまで薦めてくれるなんて・・・。

嬉しい限りですね。

チャイと言えば・・・むかしスリランカに行った時、何処でもミルクティーが

飲めるのは、嬉しかったのですが・・・なんせ、想像を絶するほど「甘い！」

のです。最初に味わった時は、「殺す気か！」と思ったほどの衝撃でした。

「こんな甘すぎるもの、飲めるか！」と、異文化にカルチャーショックを受けました。

それ以来、必ず注文の際、「ノーシュガー・プリーズ！」と念を押していました。

いや、「ノーシュガー」と言っても、ほんのり甘いのです。

粉ミルクみたいなものを使ってるのですが、たぶんそれが甘いのでしょう。

すると、ヤカンをもったおじさんは、「えー、砂糖入れへんの～・・・マジ？」

見たいな顔でこっちを見るのです。「甘い方が美味しいよ」と、目で訴えてきます。

こちらも「なんと言われようが、無理なものは無理」的なオーラでそれに対抗し、

決して、その誘いに乗る事はなかったのでした。

いや～懐かしいな・・・。

話が逸れました。

細かい味については、これを表現できる能力はワタシにはありません。

是非！お立ち寄りください。

新しい味覚の扉が開けるかも知れませんよ！

 http://masaladosa.jp/

ホームページのアドレスです。

まんまる堂の店置きの名刺シリーズです。

第一弾は、豊橋にある『ぱん工房pｅｃｈｅ（ペシュ）』さんです。

以前は貸し店舗で営業していたのですが、今やご自宅で開業です。

いやー、凄いですね。同業者としては、憧れですね。マイホームで

自営するなんて・・・。

pecheとはフランス語で「桃」の意味だそうです。

苗字が「桃崎」だから、ペシュが店名なんですね。

ちなみに、eのうえに^付いてますが・・・出来ません・・・ワタシは。

このお店にパンの本当の美味しさを、教えてもらいました。

その魅惑のパンたちです。

 
いや～・・・とても美味しそうですね。いつもついつい買いすぎてしまいます。

特にお勧めなのは、ハード系のパンですね。

ミュスリーは欠かせないな～。いつも「焼いてから食べてね」と、言われる

のに、焼くのも待てない・・・ほとんど焼かないで食べてしまう。

このお店に出会って、初めて天然酵母を使ったハード系のパンの

美味しさを、知りました・・・食の懐を広げて頂いて、感謝しています。

まんまる堂がもっともお世話になった、お店でもあります。

「国産小麦で麺を作る」と言う、意気込みはあったものの知識は乏しく、

業者の知識しか当てに出来なかった当時の我々に、「コレいいですよ」

とか、いい国産小麦を紹介して頂けたおかげで、現在のまんまる堂

の『麺』は、存在しているのです・・・いや～感謝感謝です。

麺とパンは違う物ですが、使ってる小麦、使ってる水まで同じです。

すべてのフィリングは手作りのパン・・・自家製の無添加ラーメン。

作ってるものは違えど、志は同じなのが何よりも嬉しい。

我々は後輩なので、先を走ってる先輩が居るのが、心強いですね。

昔聴いた話で、やはり睡眠時間が毎日とても短いと。

土曜日など朝（？）の１時起きって言ってたもんなー。

お風呂に入ってたら知らない間に寝ていて、気が付いたらお風呂の

水が冷たくなっていたなんて、話もしていました。

「いやー、死ぬかと思いました。身体も冷え切っててやばかったです。」

と、ゆっくりと穏やかに話している顔が、印象的でした・・・だって他人事

みたいな顔で、死にかけた話を淡々と・・・。

いつも合言葉は、「お互い倒れないように、がんばろうね」だったもの。

やはり、インチキ無しでやってる自営業は大変だ。

決して皆さんにはお勧めできません。

豊橋に行く用事があれば、是非お寄りください。

とても分かりにくい場所にあります。びっくりしますよ。