愛知県長久手市 まんまる堂では無添加食材のみ使用! お子様連れでも、妊婦さんでも安心してお食事して頂けます

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まままさか・・・?????

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
誠に残念ながら、5月12日(水)〜5月30日(日)まで
緊急事態宣言により、夜の営業時間は20時までになります。

更に残念ながら、終日酒類の提供ができなくなりました。
ご了承ください。

残念・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。


話題を変えて・・・ななな〜〜〜〜んと、前回の腹痛の件、
原因がわかりました!!!!!

なんとびっくり・・・パイナップルでした!!!!

台湾パイナップルをスーパーで見かけたので、これを買って
スタッフにおすそ分けしようと、2玉買ったんです。


そして運命の5月1日(土)の昼、賄いを食べた後
持って帰ってもらをうと思い、パイナップルを切り分けて
いたんです。


パイナップルの底の方を少し切って、味見程度に少量
食べたんです・・・少量ですよ。


そして、そこからしばらくしてから謎の腹痛が起きるんです。

実はその時一瞬、パイナップルを疑ったんです。


いつもと違う事は、パイナップルを食べたことだけだったので、
一様ネットで調べてもらったんですが、その時は口腔のしびれ
しかヒットしなかったので、違うな・・・と、疑から外したんですね。


まさか、ほんの少ししか食べていないパイナップルが、
このような激痛を引き起こすなんて、思わないですよね。


そして時は過ぎ5月4日(火)、家にあった台湾パイナップルを
夕食後、食べてしまうんです。


「あれ?・・・また来てるぞ????」

腹部に激痛が???・・・何故だ何故だ・・・しばらくしてから
、もしや、犯人はパイナップルなのか????・・・!!!!!


驚きですよ・・・だって食べていたんですから・・・昔は。


今まで一度たりともパイナップル食べて何か不具合が起きたこと
ないんですから・・・何故、今になって、しかも激痛って・・・。


少し調べてみたら、あるんですね・・・パイナップル腹痛。


パイナップルで腹痛が起こるのは、パイナップルの中に
「蛋白質分解酵素プロメリン」というのがが含まれていて、
それが腹痛の原因になるらしいのです。

キウイなんかでも、同じような症状がでるらしいです。

じゃあ・・・キウイも食べれないんかい・・・ってな話ですね。


いや、昔普通に食べれていたものがいきなり凶器となり、
自分を襲ってくるなんて・・・注意しようがないので
恐ろしいですね・・・店休まなければいけない程の
地雷が、まだ隠されているかもしれないという、恐怖・・・。



卵も若干のアレルギー症状が出てきたのも、この2・3年
なんです・・・むかしは3個ぐらいペロリと食べていたのに。


いや〜〜〜〜〜・・・・これからもこのような・・・
ロシアンルーレット的な・・・昔は大丈夫だったものが、
隠れアレルギー物質に変化しているんじゃないかと
不安視しながら、生きていかなければいけないなんて!!!

ああ〜〜〜〜昔のようにパイナップル、好きなだけ食べたいな。

でも最後に食べた台湾パイナップルは、とても美味しかったです!!!

皆さんもこんな????みたいなことが起きるかもしれません。
注意しようはないのですが、お気をつけください!!!!。





2021-05-11 20:27:18

いや〜・・・やってしまった・・・。

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
5月1日の土曜日の夜・・・やってしまいました・・・。

まさかまさかの・・・急遽夜営業停止・・・。

お昼は普通に営業していたのですが・・・。


昼営業が終わって賄いを食べて、スープ上げをしようかと
準備している最中ぐらいから、お腹の調子が怪しくなってきました。


とりあえずスープ上げの途中でしたが、お腹の具合がさらに
痛みを伴って来たので、一旦トイレに避難するんですね。


するとそのお腹の痛みはどうやらトイレ由来のものでなく、
その他の原因で発生している痛みなんだと、推測しました。

まあ、要するに・・・出ないし、下痢の症状もなかったのです。


食中毒も考えられたのですが、賄いを食べた他のスタッフには
その症状は出てないし、また食中毒を引き起こすであろう食材も
使ってなかったので、?????状態です。

しかし痛みは引かないので、とりあえず横になって休んでいました。


この時点では、夜営業を休むなんて考え1ミリもなかったのですが、
痛みは引か無いまま、どんどん時間だけが経過していくんです。


まだスープ上げも途中のまま、ついに痛みが引くこともなく
17時になってしまったんです・・・開店一時間前ですよ。


え?・・・もしかして・・・夜営業・・・無理・・なのか???


痛みは全然引かずに、開店一時間前という絶望的な状況・・・。


ついに決断を下さなければいけない事態だと判断し、
慌てて夜のスタッフに営業できない旨を伝え、泣く泣く
休むという選択をしてしまいました。


足掛け15年お店をやっていますが、初めての病欠です。

くっくっくっ・・・悔しい〜〜〜結果となってしまいました!


その後痛み止めなど飲み、やや症状が緩和されたので、
再発を恐れながらスープを上げて、その他の仕事も終えたら、
ほとんど夜営業をしたのと変わらないぐらいの時間と
なってしまいました。


そこから救急病院に行って、3時間ぐらい待たされたり
するくらいなら、帰って速攻で寝たほうが正解だなと
判断し、帰宅を選択しました。


結局今だに、この痛みの原因は未だに分かっておりません。


いつ再発するかもわからない状態ですが、勝手に疲労の蓄積
だろうと、決めつけています。


胃は普通なのですが、腸はやや弱いんです。


疲労が貯まると弱いところに症状が出てくると聞きます。

今回がまさにこのケースなのかな?・・・と、勝手に
推測しています。



どのみち運の悪いことに、GW真っ最中だったことも
あったので、またGW開けたら一度見てもらおうかなと、
考えています。


5月1日の夜にご来店していただいたお客様・・・このような
事情ではありますが、お店を休んでしまって申し訳ございません
でした!!!!! m(_ _)m

今後このような事無いように、精進していきたいと思います!

本当に申し訳ございませんでした!!!!

見捨てないでくださいね〜〜〜〜〜〜・・・。

コロナじゃないですよ〜〜〜〜熱は無いですからご安心ください!!




2021-05-04 18:35:25

UU〜〜〜〜〜マンボウ!!!!!

カテゴリ : お店からのお知らせ
新型コロナウイルスの緊急事態宣言に準じた措置を取る
「まん延防止等重点措置」・・通称「マンボウ!!!」が愛知県に
適応されてしまいました。


期間は4月20日~5月11日までです。

その期間は夜の営業時間を通常21時30分から21時までと
させていただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い申し上げます。

UUUUUUUUU~~~~~~~~~マンボウ!!!!!!!!
2021-04-20 18:08:35

春の限定麺やってるよ!

カテゴリ : お店からのお知らせ
春の限定麺始めています!!!!




今春の限定麺は「鶏そば」です。

「鶏そば」の冠に「エスニックな」と謳っているように、
アジア風なテイストの限定麺です。





スープのベースは鶏だしと昆布という、黄金のコンビです。


そこに大量の新玉ねぎを投入してスープに甘みを加えています。
さらに生姜を加えて味全体を引き締めて、いいバランスにしています。


そしてアクセントに、「エスニック風な」を彩るには欠かせない
「コブミカンの葉」が、アジアンなテイストと爽やかな風味を
加味しています。


あとゴボウやエノキなどで旨味を足して、そこに小松菜とニラを加え
野菜感とその旨味もたっぷりなスープとなっています。


鶏むね肉のチャーシュウは、塩麹と生姜、ごま油等で味付けしている
カロリーの少ないヘルシー仕立てとなっています。


麺は隠れて見えないですが、小麦粉に米粉とデンプンを足した
まんまる堂にしては珍しい、真っ白なノンエッグ麺です。


そして後入れの「あとdeカリー」です。




トマト、ココナッツ、レモンなどを使ったエスニックな「カレー」
風な装いの、味変えアイティムです。


あまり他所では味わえないカレーテイストなので、好みが分かれる
かもしれませんが、レモンの酸味が効いたスッキリした味わいなので、
興味のある方は是非お試しください。


不意を付いてやってくるピンクペッパーの風味が鼻孔を抜け、
一瞬で全体の風味を持っていかれる感じも、面白いです。


そして「キャベツのサブジ」ご飯です。





春キャベツのサブジに、塩豆乳ヨーグルトを添えたご飯になります。

ヨーグルトが加わることにより、マイルドな味わいに変わります。

締めでカレーをご飯にして食べることによって、満足度は更に劇上げ

なのは、必至でしょう。

お腹に余力のある方は、是非お試し下さい。


やや上級者向け?の限定メニューになるかもしれません。


多少なりともエスニックの素養がなければ、楽しめないかも
しれませんが、この限定を入り口にさらなるエスニック料理の
深淵への旅のきっかけになれば嬉しいです。

5月一杯やるかどうかの短い限定メニューです。

近くにお寄りの際は、是非お試しください!



2021-04-20 17:05:43

店を潰すか、身体壊すかの二択?・・・②

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
かなり前から、朝の仕込み中に急に「フラ」っと来たり、
急激な「睡魔」にしばしば襲われたりしていたのです。


「あ、ヤバいな」と感じたら、仕込みが一段落した時を
見払かって、10分から15分程度の仮眠をとって
凌いでいたのですが・・・いよいよ限界の兆しが具現化してきます。


製麺している時、最終工程で麺帯を圧縮し、仕上げに
切刃を通して麺にして、それを麺箱に取り分ける作業があるんです。


椅子に座って製麺機のベルトから次々と流れてくる麺を手に取り、
はかりでグラム数を量ってから麺箱に並べて行くのが、常なんです。


しかしある日、麺を手に持ったまま・・・寝てしまったんです・・・。
はかりに乗っける手前で、空中に麺を持ったまま・・・完全に「寝落ち!」


「ハッ!」と気がついた時には、麺が5玉ほど流れて溝に落ちていたんです!
一瞬何が起きたかわからず、タイムスリップでもしたのかと、ビックリしました。


寝落ちした瞬間を全く覚えてないので、ある意味「気絶」に近いんでしょう。

いや・・・ビビりました。
「麺、持ったまま、寝る?」と、自分自身の行いに驚きましたが、
このような「寝落ち」がこの後もしばしば、続くんですね。


そして極めつけがコレ!・・・忘れもしない、とある土曜日の昼の営業中。

そこそこ忙しく注文の伝票が5枚位溜まっていたと思います。
頭をフル回転させて、段取りをかんがえてオーダーを
作ろうとしてたら・・・。


急に視界が歪み、伝票自体が歪んで見えてくるじゃ、あ〜りませんか!


わかりやすく言うと、車運転している最中に眠気が襲ってきますよね。

少し視界がボケて・・・だあ〜ん、だあ〜ん、眠たくな〜る、危険な
状態に、土曜の昼の営業中、しかも伝票5枚溜まっている忙しさの中、
運転もしていないのに「居眠り運転状態」に突入してしまったんです!!!!


顔洗ったり水飲んだりして、なんとか正常に戻ってこれたので大事には
至らなかったのですが、かなりビビりました!


前は仕込み時間だったからまだしも、遂に営業時間にも「強烈な睡魔」
が襲って来るようになったか・・・と。


もうこれは限界だろう・・・身体がSOSを発信し続けているんだなと。

頭で「まだやれる」と身体に言い聞かせましたが、身体は「もう無理」だと、
このような非常事態を起こすことで、で訴えているんだなと、思いました。


損益分岐点ではないですが、お店が潰れる要因が、営業時間数不足が原因
での収益の減少して潰れるリスクより、体を壊して営業できないことが原因で
潰れるリスクの方が上回ってしまったので、営業時間を減らす選択・・・
休業日を増やして、営業時間を少し短縮するという暴挙にの出ざるを得ない
というのが、本音です。


どのみち潰れるなら、身体壊して再起が厳しくなるよりも、
身体さえ元気なら復活できるしまた働けるという、未来を見据えた
ごくごく当たり前の決断でした。


週休二日なんて調子乗りやがって・・・と、非難しないでくださいね!
このような、究極の選択の末の結論なんですよ〜〜〜〜。


まあでもこの泥舟・・・いよいよ沈む日も近くなってきたような
気もします。


あとは皆々様のご厚意・・・いや増々の御慈悲によってなんとか
沈まずにやれるのかやれないのか・・・です。


どうかこれからも「まんまる堂」をご贔屓に、切に切に
よろしくお願い申し上げます m(_ _)m←で正解?



2021-04-13 20:07:02

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