愛知県長久手市 まんまる堂では無添加食材のみ使用！　お子様連れでも、妊婦さんでも安心してお食事して頂けます

RSS

何故エスニック風なのか？・・・①

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
もうすでに始めています、『鶏そば』。


説明書きにも書きましたが、かなり好みが分かれる
限定メニューかな？・・・と、思ってます。


まあでも、このような料理を作りたくなってしまう
悪い癖？がワタシにはありまして・・・。


例えば、フレンチの店、イタリアンの店、エスニックの店
が３店舗並んでいたら、迷うこと無くエスニックの店
を選びます。


若い頃、ワーホリでオーストラリアに、１年３ヶ月滞在
したことがあったんです。


その滞在時、日本食のレストランで働いていたのですが、
そこの板前さん達が「勉強」と言って、「各国料理」を
食べ歩るいていました。

たかだかバイトなのに、たまに連れて行って貰える
事がありました。


イタリアンやインド料理など、まだ２３歳頃のワタシに
とっては、すべて初めて食べる料理ばかりで、驚きの
連続だったことを、記憶しています。


今から考えると、たかだかワーホリで働いていた小僧を
、食事に連れて行ってくれるなんて、優しい人達だった
な〜・・・感謝感謝でございます。



その一つで「タイ料理」店にも連れて行ってもらい、
激辛の「レッドカレー」を食べさされ、余りの辛さに
苦悶しているワタシを見て皆笑っている姿を、
懐かしく思い出されます。



ただこのタイ料理・・・今まで食べてきた料理と
匂い、味、酸味などが余りにも違いすぎて
、強烈に頭と舌の記憶に残りました。



結構イタリアンなんかも連れて行って貰ったり、
（日本みたいに高価でない、安価なイタリアンが
結構あった）ワーホリの仲間たちと、「ピザ屋」
で飲んだりしました。


でも「イタリアン、スゲーな！」と、イタリアン信者
には何故かならなかった。


美味しいけど、想像できる美味しさを超えなかったから、
イタリアン信者にならなかったのかのかな？・・・と、
勝手に想像してしまいます。
（ただ高価なイタリアンを食べていなかったからかも？）


ちなみに帰国したら空前のイタリアンブームでした。

テレビ、雑誌で大盛りあがり！

・・・・ビックリしました。

しかも豪州より、かなり高額なのに二度びっくり！


「こんな高っかい金だして、イタリアンなど食えるか！」


と、貧乏根性が出てしまい、それ以降自発的にも、
誘われても、長い間イタリアン食べに行かなく
なったのは、また別のお話・・・。

今はその偏見も取れ、しっかり食べに行きますけど・・・。


そして一年3ヶ月のワーホリ期間が終わり、帰国する
のですが、トランジットでバリ島に一ヶ月滞在する
んです。


と、その話の続きは次週で・・・。


終わらんか・・・まさか週またぐとは・・・。


2022-04-12 20:16:27

春の限定麺、始めてま〜す！

カテゴリ : お店からのお知らせ
春の限定麺始めています！！！！




今春の限定麺は去年に引き続き「鶏そば」です。

「鶏そば」の冠に「エスニックな」と謳っているように、
アジア風なテイストの限定麺です。





スープのベースは鶏だしと昆布という、黄金のコンビです。


そこに大量の新玉ねぎを投入してスープに甘みを加えています。
砂糖はタレに少量使っているだけなのに、この甘味・・・。

新たまねぎの、底力を思い知らされます。

さらに生姜もそこそこ効いていて、エスニック感を
更に煽っています。


そしてアクセントに、「エスニック風な」を彩るには欠かせない
「コブミカンの葉」が、アジア風なテイストと爽やかな風味を
加味しています。


あとゴボウやエノキなどで旨味を足して、そこに小松菜とニラを
加えています。


野菜たっぷりで、栄養価の高いスープとなっています。


鶏むね肉は、塩麹と生姜、ごま油等で味付けしてしる
あっさりした味わいです。



麺は隠れて見えないですが、小麦粉に米粉とデンプンを足し、
青のりを加えたノンエッグ麺です。


そして後入れの「あとdeカリー」です。




トマト、ココナッツ、レモンなどで仕上げた、エスニック風な
「カレー」を、意識して作りました。


あまり他所では味わえないカレーテイストなので、好みが分かれる
かもしれませんが、レモンの酸味が効いたスッキリした味わい
なので、興味のある方は是非お試しください。


不意を突いてやってくるピンクペッパーの風味が、
カレーとはかけ離れている感じも、面白いです。


そして「キャベツのサブジ」ご飯です。





春キャベツのサブジに、塩豆乳ヨーグルトを添えたご飯になります。

ヨーグルトが加わることにより、マイルドな味わいに変わります。

締めでカレーをご飯にして食べることによって、カレーとして
完成した感じになる事、間違えなしです！

お腹に余力のある方は、是非お試し下さい。


やや上級者向け？の限定メニューになるかもしれません。

多少なりともエスニックの素養がなければ、楽しめないかも
しれませんが、この限定をきっかけに、さらなるエスニック
料理への興味のきっかけになれば嬉しいです。

５月一杯やるかどうかの短い限定メニューです。

近くにお寄りの際は、是非お試しください！

2022-04-04 23:16:55

4月からは新年度始まるよ！

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
やっとこさ「まん防」も終了しましたね。

も〜〜〜〜いいでしょ・・・自粛自粛は・・・。


世界が混乱している中、我が国の経済活動を
活性化して、お金を廻して国力の下支えしていか
ないと、混沌として行く世界経済の渦に飲み込
まれて、沈没かねないですもんね・・・もうすでに
沈没している最中だったりして・・・・怖い怖い。


まあまあまあまあ・・・・難しい話はこの辺にして。


この頃ツイてないんです・・・物がやたらと壊れる。


つい先日の日曜日の朝に、店の洗濯機がなんの予兆もなく
いきなり壊れて、洗濯できない事態に・・・。

同じく長年使ってきたヨーグルトメーカーも故障・・・。

豆乳ヨーグルトや塩麹を作るのに欠かせないので
大慌てで注文・・・1万1千円也。


店の6連卓上コンロも、火花が6口中、4口の火花が
飛ばなくなり、チャッカマンで火をつけないと使えず、
戦闘力が著しく低下・・・買い替えを余儀なく迫られる。


冷凍庫の排水が出来なくなり、冷凍庫の中が排水で
出来た氷だらけになり、修理が必要。


更に家では、WiFiルーターが故障。

車のタイヤも寿命で買い替え。

オイル交換もやらないと・・・。

金が・・・・お金が羽をはやしてとんでいく〜〜〜〜。

トホホですよ・・・トホホ・・・・。


店のコンロ買い換えようと調べてたら、なんと10万円位
するんです・・・キビシーなー・・・。


洗濯機も安いの買って、4万弱ですよ・・・4万ですよ
・・・リサイクル料も含めてですけど・・・。


まだ土日で使ったタオル類、洗濯できないんですから。


まとめて洗濯して、コインランドリー行って、
乾燥機かけるんですよ・・・お金も時間も取られる・・・。


なかなかね〜〜・・・順調に行かないものです・・・
お店はワタシを楽にはさせてはくれません。


ワタシの人生にいつも負荷を与え続けてくれ、修練場
としての役割を果たしてくれています・・・キビシー。


お金儲けの才能が著しく欠けているので、予期せぬ出費
が重なると、気分がズッシ〜んと落ちていきます。


ツライですね・・・ツライ・・・。


「コンロなんてチャッカマンでええやろ！」


と、思われる方も多いかもしれませんが、忙しい時に
チャッカマンを何回も手にとって、わざわざ火をつける
という作業の効率の悪さたるや・・・潤滑な作業工程の
かなりの妨げになっているんです。


忙しい時に「ここでチャッカマンかーい！」と髭男爵の
山田ルイ53世みたいなツッコミ入れながら火をつけ、
しかもチャッカマンの火花が飛ばなくて、着火出来なか
ったりしら「火もつかんのかーい！」と大慌て。


今日もダイソーでチャッカマン10個買いましたから
・・・すぐに交換できるように。


・・・とまあ。愚痴をグチグチと言いましたが、4月から
新年度の始まりです。


心機一転、頑張っていこうと思います。

そろそろ春の限定も始めたいと思っています。

それでは〜〜〜〜また〜〜〜〜。



2022-03-29 00:21:57

　イマジンという世界観について・・・④

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
さあ！いよいよイマジンの話です。

「ジョンの魂」の後ソロ・アルバム第二弾として
「イマジン」がリリースされます（1971年9月）

冒頭一曲目がイマジンなんですが、その歌詞・・・
ご存知ですよね・・・なんとなくは・・・。


（imagine there's no heaven）

想像してごらん、天国なんて無いってことを

ほら簡単でしょ？地獄も無く、ただ上には空があるだけ。

・・・から始まり、国もなく、殺し合いも、宗教もない、

独り占めもなく、強欲も、飢餓もない、人類皆兄弟だ、

きみは僕を夢想家だと言うかも、でも僕一人だけではない

君が仲間になれば、世界はいつか、一つになれるんだ・・・。


ざっくり、このような内容の歌詞です。


皆さんはどう感じますか？この歌詞の内容。

今、ウクライナ戦争の最中にこの歌詞の内容・・・。


本当にこの世界が争いが無く、平和であれば良いな〜と、
誰もがそう思っても、現実はそうなってない。


お花畑ソング・・・とも揶揄されがちです。

真心ブラザーズの「拝啓ジョンレノン」という曲の
歌詞で、ジョンレノンのことを

「あのダサいおじさん、馬鹿な平和主義者、
現実見てない人、あの夢想家だ。」


と、愛情込めて歌われたりもしています。


ワタシはジョン・レノン派ですが、愛情込めて
「そうだよな〜・・・」とも思ってしまいます。



その一面で、世界で何か紛争など起こったりしたら
それに対してのデモの集会では、必ずと言っていい程、
「イマジン」が大勢の人達で合唱されるのも現実です。

「やっぱりイマジンなんだ〜」と、嬉しくも思います。


東京オリンピックでも平和と人類の調和のアイコンとして
使われていましたね・・・・イマジン。

「え？・・・この時代に・・・まだイマジン？」
と、思ってしまいましたが・・・。


観てはないですが、北京オリンピックでも同じように
使われていたそうな・・・流石にジョンレノンも
草葉の陰で泣いてるでしょう・・・中国でイマジン
なんて、たちの悪い冗談でしか無いですよね。


さて、「イマジン」の歌詞の内容には、人それぞれ
いろんな感じ方があるでしょう。


でも我々日本人には、割とすんなり入ってきませんか？
若干のお花畑感は否めませんが、なんとなく納得行くような。


なんとイマジンの歌詞の世界観は、日本の神道の世界観から
インスパイアされたらしいんです・・パチパチパチ！

いや・・・この事実を知ったときはビックリしたと
同時に、「なるほど〜」とも思いました。


ジョンは日本によく来てたんですね・・・特にヨーコさん
の実家の別荘があったので、軽井沢にはよく来てました。


そして何故かヨーコさんにいろんな神社連れ回されて
いるんです・・・靖国神社での写真は有名ですね。


キリスト教を始め宗教そのものに疑問と不満を
持ってたジョンは、神道の平和的な世界観に感銘を
受けたのは、不思議ではなかったのかもしれません。


「八紘一宇」・・・古事記に書いてる神武天皇の
「橿原建都の勅」に出てくるお言葉です。


「世界の隅々までも、一つの家族のように仲良く
暮らしていける国にしていこうではないか」という
日本国の建国の理念の礎なんです。


ほら、「イマジン」に繋がるでしょ？

だって殆どの一神教は排他的で、他の宗教は邪教として
敵視して認めてないんですから・・・世界人類が兄弟
なんて発想にはならないんですよ。


「GOD」で神を信じないと歌ったジョンが、神道という
ある意味西洋的なな宗教とは違う世界感に心惹かれたのは、
ジョンのビートルズからの流れを考えると、偶然とは
言えないものがあると思います。


「君は僕を夢想家と言うかもしれない」と歌詞に入れるほど
非現実的で空想的世界観であるんです神道は・・・世界的に見て。


我々にとて当たり前すぎて宗教とも呼べ無いほど日常に
溶け込んでいる、神道・・・いや日本人の普遍的な精神性から
インスパイアされたと考えると、嬉しいですよね。


それもこれも、あの「ゲット・バック」でちょっと見苦しい
と感じてしまってた、ヨーコさんとの出会いがなければ、
「イマジン」は生まれてなかったんです。


そう考えると、オノ・ヨーコさんには感謝しか無いですね。
ちょっとディスった感じでスミマセンでした！


奇しくも今、「IMAGINE PEACE」をヨーコさんは
発信しています。


「イマジン」的な世界観をこの混沌の中にいる世界に
向けて発信しています。


ある意味それは我々日本人の精神性を世界に発信
しているかのようです。


確かにお花畑と言われても仕方ないのでしょうけど、
現実を踏まえなが心の奥底には「イマジン」的な、
いや日本人としての魂に受け継がれている「八紘一宇」
的な思想は、守っていきたいですね。


いや・・・・長かった。

読んでますか？？？？

面白いですか？？？？

上手く書けませんでしたが、これにて終了です。


ああああああああああああ〜〜〜〜疲れた！


2022-03-23 19:23:54

　　　　イマジンという世界観について・・・③

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
さて、その後ビートルズは解散してそれぞれが
ソロ活動に入るのです。


その後の流れは、かなり端折って書きますね。
・・・全部書いてたら・・・ホント、終わらない。


ジョン・レノンとヨーコ・オノの二人はバンド活動
（プラスチック・オノ・バンド）で音楽を通じ、
ベトナム戦争や人種差別、貧困や暴力に立ち向かう
平和運動家として活動します。


「Give peace a chance」（平和を我等に）

　All we are saying is give peace a chance！
『僕らが言いたいことは、平和にも機会を与えろってこと！）


みたいな歌で世論を動かし、若者たちを戦争反対へ導いた
活動の中心人物として時の政権に睨まれ、FBIの監視対象
（国家反逆罪）にまで一気に上り詰めます。



ジョンはヨーコと出会い、その思想に影響を受けて、
ビートルズの活動には興味を失しなっていました
・・・すでに「ゲット・バック」の時点で。

ビートルズを脱退して、このような活動を
早くしたかったんだと思います。


その様は「ゲット・バック」中・・・特にジョージの
脱退騒動前くらいまでは、顕著でした・・・この撮影に
あまり乗り気でない様が、在々でしたからね。


そして解散後初めてのソロアルバム「ジョンの魂」
（John Lennon)というアルバムをリリース。


大スタージョン・レノンという虚像から脱却
すべく、普遍的な一人の人間として内面を表現した
内容のアルバムを発表する事となります。

その中に「God」という曲があります。


「神は、我々の苦痛を図るための概念でしか無い。」

冒頭でこの歌詞を２回繰り返したあと、
イエスを信じない、ブッダを信じない等々歌い上げ
最後に、ビートルズを信じないでブレイク。


ブレイク後、信じられるのは自分とヨーコだけ。
僕はただのジョン・レノンでしかない・・・
夢は終わったんだ・・・という歌です。


・・・遡ること５年前ビートルズのジョン・レノン
の「僕たちはキリストよりも有名」発言が
キリスト教国で大きな波紋を呼び、殺害予告や
コンサートの爆破予告、ローマ教皇までをも巻き込
んでの一大騒動に発展してしまいました。


その後、ジョン・レノンは会見を開く羽目になり、
前言を撤回して謝罪。


その余波として、安全面を確保できないという
理由でワールドツアーも中止する流れになりました。


この発言は雑誌のインタビューの中での
ほんの一部の発言で、

「キリスト教は廃れ、衰退し消えるだろう。
それは議論の余地の無い確かなことだ。
そのうち証明されるだろう。」


「僕らは今やイエスよりも有名だ。
ロックンロールかキリスト教、どちらが先に
消えるかわからない。」

「イエスは偉大だったが、弟子たちが愚鈍だった。
彼らがキリスト教を捻じ曲げ、台無しにしたんだ。」

という内容が問題視され、苦境に追い込まれます。


悪名高き秘密結社KKK団などは、ビートルズ排斥運動で
レコードなど燃やしたり、暗殺予告出したりなどして
大暴れ。


かなりがジョンにこの時のトラウマが深く残っており、
「どの神様も信じないぜ！」という内面を歌い上げた
のではないかと、思います。


・・・で、終わらない・・・。

・・・イマジンの話は？


今回で終わるはずだったのに・・・終わらない。

興味のない人、スミマセン！！！！！

次週にはなんとか、終わらせます！！！！！

2022-03-15 20:34:10

前へ　18　19　20　21　22　23　24　25　26　27　28　次へ