まんまる堂無添加自家製ラーメン愛知県長久手市 | 長久手の無添加らーめん屋日記

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長久手の無添加らーめん屋日記

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メ～テレUPで紹介されました！

見ました見ました！！・・・メ～テレUP！

いや〜笑いました笑いましたwwwwwwwwww

ドーンと！「ラーメン歴20年！」とデカデカと、
フルネームが静止画でドド〜〜〜ンとwwwww

「誰やねんコイツ！」「ラーメン歴20年かーい！」
と、家族で大受けwwwww

全然番組にケチを付けるつもりはないのですが、
正確には「ラーメン歴17年」かな？

すべての料理人歴をたして「20年」かな？・・・
と、思い急遽突っ込ませていただきました！

メ～テレのUPさんには3度取り上げてもらってます。

というかこれ以外の番組で取り上げてもらったこと
無いです・・・本当にメ～テレUPさんには感謝しか
ないです・・・ありがとうございました！

「無添加」などと謳ってるお店は、危なくて危なくて
・・・スポンサーへの忖度もあるのでしょう。

「無添加」なんて「スローガン」を掲げて「安全安心」
などと、イキガッてるお店はテレビには出れない仕組み
になっています。

もちろんコチラもその事は熟知しているので、最初から
テレビに出て有名になってやろうなんて考え、微塵にも
無いです。

今回は主婦からの熱烈応援があったということで、取り上げて
いただきました。

多分これが最後のテレビでしょう。

「ラーメン歴20年」のワタシがそう予想します！

2022-07-25 20:57:14

メニューの内容変更のお話

カテゴリ : お店からのお知らせ

スミマセン！・・・シリーズ物が中々進みませんが・・・。

とりあえず、緊急告知です！！！！！

・・・と、そんなに大げさな告知ではないのですが、
メニュー内容の一部変更のお知らせです。

まんまる堂のチャーシューがですね・・・
なんと「豚バラ肉」から「豚肩ロース肉」に変わります！

パチパチパチパチ手手手手手手ーーーーーーー？
なのかな？

理由は色々あるのですが、もう皆様御存知のように
原材料費、光熱費等が値上がりし続けています。

できれば「まんまる堂」としては、値上げを極力回避
したいな・・・と、考えています。

苦しいのはお互い様ですから、耐えれる限りは
値上げを先送りして、凌いでいる状態です。

その最中、仕入れている「豚バラ肉」もとうとう
値上げ宣告を受けました。

ニアンス的にさらなる値上げもあると、示唆するかの
ような言動も業者さんからありました。

国産物なので腰を抜かす程ではなかったのですが、
外国産のものは目ン玉飛び出るくらいの、上昇
具合だそうです。

その余波で国産物の需要が高まっての値上げだそうです。

「いや・・・これはヤバいな。」と、さらに値上がり
しそうな雰囲気を感じました。

しかもこの「豚バラ肉」自体の需要が近年高まり、
どんどん値を上げ続けているんですね・・・そんなに
脂好きかね？

待てよ、と・・・そう言えば豊橋時代は「豚肩ロース」
使ってたよな。

まだ2004年に長久手でお店をオープンした頃は、
「バラ肉」よりも「肩ロース」の方が、単価がかなり
高かったので、泣く泣く「バラ肉」にしたんだよな、と。

調べてみたらなななあ〜〜〜〜んと、逆転してました！

「バラ肉」よりも「肩ロース」の方が単価安いやん！
・・・と、驚愕の事実をしるのでした・・・そんなに
脂・・・好き？

だいたい「バラ肉」を形成する時に、かなり脂を削って
形成してるんです。

いつもその脂を削いで出来た山を見て、悲しい気持ち
になるんです。

「これも値段の内だもんな・・・」と、セコいようですが、
少しでも脂の少ないチャーシューを目指していたんです。

その点「肩ロース」なら無駄が出ないので、結局
お得やん！・・・と、思い直し、「肩ロース」に変更
することになりました・・・あ、もちろん「国産」です。

しばらくは、仕入れ業者も安定しないかもしれないですが、
まんまる堂のチャーシューは、14年目にして「肩ロース」に
変更の運びとなりました。

「バラ肉」のチャーシューが好きだった皆様・・・申し訳
ございません！！！！

これも安易に値上げをしたくないという、ワタシの考え
からの仕方のない決断・・・と、見逃して下さい。

それでも値上げしなければ厳しい状態になれば、その時は
許してくださいね・・・・。

と、長くなってしまいましたが、多分来週の何れかの日
からチャーシューは「バラ肉」から「肩ロース」に
変更となります・・・・あしからず！

2022-07-25 20:14:13

世にも奇妙な物語・・・まんまる堂の移転編②

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記

さて、名古屋に移転する意気込みは良いですが、ワタシは
出身が兵庫県なので、土地勘が無く途方に暮れていました。

これも今から考えると偶然なのか必然だったのか・・・。

その当時はまだラーメン店の情報は、ブログと掲示板が
中心でした。

その著名なラーメンブログの一つに、「名古屋麺喰い天国」
というサイトがあったんです。

その管理人が「げそ天」さんという方でした。

その当時ラーメン業界から全く無視され、ほぼ潰れかけ
の「まんまる堂」を何故か応援してくれて、ブログにも
載っけてくれていました。

その「げそ天」さんが、まんまる堂が豊橋の店をたたみ、
名古屋への移転を検討しているという情報を、どこかで
お聞きになったのでしょう。

「それならおすすめの地域を案内しますよ」と、案内人を
買って出てくださったのでした。

まさに「渡りに船」でした・・・名古屋と言っても
どこの地域に絞って検討するかさえも、分からない
状態だったので・・・。

まあ、名古屋と言っても「長久手、日進、尾張旭、名東区」
周辺だったと思います。

特に「長久手、日進」が将来人口も増え発展が見込める
と、勧めてくれました・・・2003年当時ですよ・・・
「愛知万博」（2005年）前の話です。

現在の両市の発展具合を考えると、凄い先見の明ですね。

日進の竹の山なんて、2003年当時山を切り開いてる
最中で、建物は極々少数建っているだけでした。

店舗など疎らで、当時の姿から今の街の発展具合は
とても想像出来ないほど、ただただ・・・山だったのです。

一方長久手はと言いますと、こちらも「愛知万博」前で、
ここで商売して勝算があるかな？・・・と、不安に
なるくらいの、寂れた雰囲気でした。

大きいマンションなどありましたが、今のように
洗練された感はなく、まだまだ田舎感の残る地域だな
と、感じた記憶があります。

車で周辺を移動していたのですが、なんと今のまんまる堂
の場所を通っていた記憶があるんです！

今「まんまる堂」のロゴがデカデカと載ってる看板・・・
あそこに「らーめん道場」と書いてた看板の店舗が
あったという記憶が残っています。

もしかしたら「ラーメン道場」だったかもしれませんが
、ググってみたのですが出てこない。（探し方が悪いのかも）

「へ〜・・・こんな住宅地にポツリとラーメン屋が・・。」
と、「こんなところで商売成り立つのかな？」と、考えてた
記憶があります。

長久手初上陸だったので、どこをどう周回したのは
その当時分かりませんでしたが、「らーめん道場」
店名と建物の造形は、はっきりと記憶の片隅に
残っていたのでした。

・・・続く。

（本題まで遠い・・・。）

2022-07-19 21:28:45

21日、メ～テレUPで紹介されます！

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記

当初15日で、19日になり最終的に21日に
放映されるそうです。

多分これが最後のテレビです。

お暇な方は見て下さい！

18時15分頃だそうです。

2022-07-16 00:28:12

急遽、お詫びと宣伝です。

カテゴリ : お店からのお知らせ

いや〜・・・言い訳を・・・。

３連休頂いて、所用をこなして帰ってきて、仕込みして
家に帰ったらもう水曜日の２１時前・・・。

今日通常の昼寝も出来なかったので、今この時点で
頭がフラフラしています・・・眠い・・・。

先週「世にも奇妙な物語・・・まんまる堂の移転編」を
始めたばかりなのですが、今週は見逃して下さい！・・・
スミマセン！！！！

昨日、予定していた用事を変更して、急遽「大和西大寺駅」
に献花しに行った事は、インスタグラムに投稿しましたが、
その詳細を書こうかとも考えていたのですが・・・。

どっちにしても無理でした・・・。

スミマセン！・・・眠くて・・・ただでさえ回らない
頭が・・・眠くて・・・本当に回らない・・・。

と、言い訳したところで一つ宣伝を・・・。

なんとメディアに出ることが奇跡と言われたまんまる堂が
ななな〜〜〜〜んと！7/19(火）メ〜テレUPに出るんです！

本来は15(金)の予定だったのですが、19日に変わりました。

15日の時は18時15頃の放映予定だったので、たぶん
19日もそれ位の時間かと、思います。

大体４年に一度のペースで、テレビに出させてもらってます。

オリンピック並みです。

たぶん今回が最後のテレビとなるでしょう。

たぶん製麺の様子が放映されると思います。

最後の勇姿です・・・お暇な方は是非メ〜テレUPを
御覧ください！

2022-07-13 20:57:15

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