まだしばらくは・・・。
カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
厳しい!仕込が追いつかない・・・。
特に平日の昼間に人員が確保できれば・・・。
仕込みをお手伝ってもらえば・・・。
・・・と毎日痛感します。
もともと二人で仕込みする前提でのメニュー構成です。
麺からぎょうざ、しかも皮から・・・ってなってくると、
休み一日増やしたぐらいでは、追いつかないです。
仕込まで手伝ってくれる人、募集してます。
それまでは、限定なんぞ夢のまた夢ですね。
頭の中にアイデアはあるのですが・・・
具現化できないしもどかしさ・・・です。
それに、これ以上仕込を抱え込んでしまうのも、
自殺行為ですね~~~ん~~~ジレンマ。
ということで、しばらくは温かい目で見てください。
必ず、限定も復活させます・・・いずれ・・・。
もう少しワタシに時間を!!!!!!
2015-04-29 00:12:44
まだまだ余裕なし!
カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
少しずつ新体制にも慣れつつありますが、如何せん
人手が足らないので、仕込みなど、その他もろもろの業務に
まだ上手く対応できずに、苦戦しております。
そんな中、お客様から多数の励ましのお言葉をいただき、
感謝感謝です・・・ありがとうございます!
なんとかこの荒波を乗り切って行きます。
もう少し人員を確保できて、仕込みの手伝いなども助けてもらえる
ようになれば、少しは余裕も出来るのですが・・・・まだ時間が
かかりそうです。
ゴールデンウィークも本当は休まずに営業したかった
のですが、仕込がとても追いつかないので、泣く泣く
祝日なのに休まざるを得ません・・・申し訳ないです。
平日の昼夜の人員を確保できれば、少しは余裕持てるので
しょうが、しばらく時間がかかりそうです。
それでも春の限定も少しずつですが、進めています。
もう少々~~~~~~~~~お待ちください。
・・・・・最近この手の言い訳ばかりで、スミマセン。
今新しいスタッフでお店をリフレッシュしている最中です。
皆様も温かい目で見守ってやってください。
ワタシも精一杯頑張ります!
2015-04-21 00:36:20
やれば何とかなりました。
カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
なんとか1週間、乗り切れました。
やれば何とかなるもんですね。
予想していたよりも、スムーズに営業できました。
人員も徐々に確保できてきましたし・・・。
後、平日の昼間だけ、まだ見つかりません。
誰か手伝ってくださーい!
よろしくお願いします。
営業中は何とかなりましたが、予想に反して
仕込みが追いつかない!
これは、もう少しこの体制に慣れないと
時間のやりくりは、厳しいと予想されます。
ということで、春の限定は少々お待ちください!
頭の中では完成しているのですが・・・如何せん時間が・・。
もう少し気長にお待ちください!
『人間は自然の一部なのか?』の続きも早く書きたいのですが、
今この時点で、体力の限界です。
ここから頭をフル回転させるのは、不可能です。
お許しください。
週休2日になって、余裕ぶっこいてるな~・・・
と、思われているのでしょうが、そんなことないです。
これでも時間は足りていないです。
もう少し慣れるまで、温かい目で見てください。
よろしくお願いしマース。
2015-04-14 23:10:22
さあ!いよいよ始まるよ!
カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
明日4月8日から、まんまる堂も新体制でスタートです。
この日のために、年始から準備を進めて来ました。
考えうるシステムの変更は、概ね完了したと思います。
我ながら、よく頑張ったと思います。
ただ・・・残念ながら・・・。
時期も悪いのでしょうが、人員を確保できなかったのは
大いなる誤算でした。
明日のランチからしばらくは、人員不足で稼動しなければ
なりません・・・。
人員が確保できるまでは、皆様には多大なるご迷惑を
おかけすると予想されます。
もちろん最大限がんばります!
どうかしばらくは大目に見てください。
新体制の準備に追われていたため、春の限定も煽りをくらって
遅れています・・・これも大目に見てやってください。
体力の続く限りですが、手は緩めていません。
少しでも早く始められるように、頑張ります。
新しいまんまる堂の始まりです。
少し最初のほうはもたつくと思いますが、見捨てないでやって
ください。
今後、最低でも10年は続けていけるお店でありたいと
思っています。
これからもよろしくお願いします。
2015-04-07 22:53:56
続!日々多忙なり。
カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
たぶん、今までの人生の中でこんなに日々多忙で
過ごしてる記憶はは、過去ないですね~。
早くブログの続きもやりたいのですが・・・。
次の限定の準備も進んでいない状況でして・・・。
大変焦っております。
体力ももたなーーーい!んです。
情けないですね。
言い訳ばかりでスミマセン。
時期も悪いのか、スタッフも集まりが悪く、
しばらくは、皆様に多大なるご迷惑をおかけすることに
なりそうです・・・本当にスミマセン。
少しでも迷惑をかけないようにと、最善をつくしている
ところです。
なにとぞ、しばらくは大目に見てやってください!
よろしくお願いします。
2015-03-31 23:32:58