愛知県長久手市 まんまる堂では無添加食材のみ使用！　お子様連れでも、妊婦さんでも安心してお食事して頂けます

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まるタンメン・・・延長のお知らせ

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
「まるタンメン」・・・先週今月いっぱいで終了と
告知しましたが、「つるむらさき」がまだ入手できた
ので、１１月の第一週まで継続することにしました。


まあ、１１月３日も祝日ですし、次の限定の準備まで
やや時間も掛かりそうなので、丁度いいかと・・・。


去年まではあまり意識していなかったのですが、
「つるむらさき」（ワタシの好きな野菜の一つです）が
１０月末まで手に入る野菜とは、記憶していませんでした。


手に入らず早期終了もあるな・・・と予想していたところ、
「まだあるんかい！」てな感じでゴッソリ仕入れること
が出きたので、あと２週・・・頑張りたいと思います。


「つるむらさき」や「オクラ」のネバネバ系の野菜
・・・美味しいですよね。

手に入るときは、賄いに使って堪能しています。

野菜たっぷりの無添加賄いですよ〜・・・美味しいか
どうか別として、こんな賄い、ラーメン屋では
食べれないですよ〜。


野菜を見ると、心がウキウキしてきます（変態か？）


ホントいつからなのか・・・こんなに野菜が好きに
なるなんて・・・ラーメン屋の異常な野菜愛・・・
なんて、なんとなくシャレにならないような気もします。



月曜日に仕入れに行くのですが、まず最初に「あぐりん村」
に行きます・・・月一回の月曜定休のとき以外は。


もちろん「あぐりん村」で仕入れるものは、野菜です。


今は改装工事中なので、やや物足りないでのですが、
それでも仕入れをしながら、季節ごとの野菜の移り変わりで
四季を感じ、ああ・・・日本に生まれて本当に良かったな〜
・・・と、しみじみ思うワタシは異常者でしょうか？


こんな野菜大好きな者が、ラーメン屋やってるのも
不思議といえば、不思議ですね・・・真逆ですもの。


まあ、こんな変わり者がラーメン屋やってるので、
野菜を中心とした限定メニューなんか作ってるのでしょう。


それがいいか悪いかは、別問題ですが・・・。


どうせ一般受けしない、ごく一部の愛好者の皆様
のおかげで成り立っているお店です。


どうかこれからも「ラーメン屋の異常な野菜愛」の店
まんまる堂を、ご贔屓のほど、よろしくお願いします。




2021-10-26 20:45:40

とりあえず要点だけのご報告

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
用事が重なって、忙しい忙しい・・・・。

色んな事が重なって、とっ散らかっていますが、
一つ一つ整理していきたいと思います。


まずは通常営業に戻れます！パチパチパチ拍手拍手！


なんと１１ヶ月ぶりなんですって・・・愛知県。


いや〜・・・今は昔と言うにはちょっと前からの
緊急事態
でしたけど、結構長かったですね〜・・・。


まあでも「患者増えたらすぐに再開！」と知事が
おっしゃってたので、束の間の休息でないことを
祈りたいですね・・・もう懲り懲り。


一応、先を見越しての「あいスタ認証」済です
ので、備えは出来てるのですが、やはりこのまま
通常営業でやり続けたいですね。



そして新メニュー表！・・・結局不覚にも間に合わず！
・・・木曜日から提示できる用になりました。


頑張ったのですが時間が足りず、不測の事態と
なってしまったことを、お詫びします！


全てにおいて家内制手工業なので、お許しください！
（毎回同じ言い訳ですが・・・。）


メニュー表自体は、ご来店時に確認してもらうとして、
新たに一枚の全メニュー表を作りました。


メニューの全体が把握し難いというお声もあったので、
一枚ですべての商品を見渡せるようにしました。


ぶっかけ飯など、分かりにくいですもんね。


「ぎょーざ」有ったんかい！・・・というお声も
度々聞こえてきたので、これで全体のメニューの
分かりにくさが解消できると、思います。


新たにドリンクメニューも増やしましたので、
それも後々紹介します。


そしてホームページのメニューのページ・・・。

直そうと思ったのですが、これはこれで時間が
掛かるので、ぼちぼちやります。


まあ見ないでしょうが、気長にお待ち下さい！


そして予告通り、定価は値上げしました。


現金でお支払いのお客様は、定価の３%割引
という支払い方法に移行しました。

それ以外はキャッシュレスでのお支払いになります。



これで選択肢が増えたので、ポイントで支払いたい
とかの、ご要望にお答えできるようになえりました。



現金でお支払いのお客様は、通常通りなのでご心配なく。


ご好評いただいてる「まるタンメン」は１０月一杯の
提供予定です。


「つるむらさき」が１０月一杯手に入ればいいのですが、
もし無くなったら、「小松菜」に変更します。

ご了承ください。

そして急に寒くなりましたね！


いつ倒れてもおかしくないワタシも含めて、
皆様も体調を崩さずに、お過ごしください！！！！

なんと！今年もあと僅かですよ〜〜〜。


2021-10-19 20:09:00

間に合えば新メニューです！

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
いよいよ明日から、新メニューでやります！


って大口叩いてますが、ま、ま、まだ作業中なので
か、か、か確定とととも、言えないんですが、た、た、多分大丈夫
かな？（かなり希望的に）


本当は新しいメニュー表を見せて解説したいのですが、
モノがまだ出来ていないので、少々お待ちください。


簡単に言うと支払い方法が、キャッスレス払と、現金払いに分かれる
・・・ということなんです。


一例を示しますと、「のーまる」は今までキャッスレスでも現金でも
「８００円」だったのに対して、これからはキャッスレス払いでは
「８２４円」、現金払いでは「８００円」の支払いと成ります。


ただし立て付け上、のーまるの定価は「８２４円」です。


ただし現金で支払いのお客様には、「現金支払い特別割引」が
適用されて、「８００円」になります・・・・という仕組み
になってます・・・勝手に「カネスエ方式」と呼んでますが・・・。


現金で支払われていたお客様は、若干料金の変更はありますが
ほぼ今まで通りです。


キャッスレス払に関しては、今までは一部のQRコード払いしか
使えませんでしたが、クレジットも含めかなり裾野が広がります。



お！貼れた貼れた・・・パチパチパチ！（腕上がったね！）

多分、これぐらいは使えるはずです・・・。


一年以上、決済マシーンを稼働してないので不安ですが、
多分使えるのでしょう・・・不安（まだ作動してないもので）。


プラス、QRコード払いのペイペイ、D払い、メルペイ、
も使えます。


これからの時代・・・果たしてキャッスレスが浸透するのか
どうか、まだ先は見えないですが、一様対応できるようには
しておきます。


対応はするのですが、キャッスレスの手数料の３％以上を、
こちらが負担するのは無理です・・・消費税が１３％に上がる
事と同等のダメージを、一方的に食らうという事なので・・・。


ただし支払い方の裾野は広いほうがいいんじゃないかという
判断で、「現金支払い特別割引」というトンチで、対応して
行こうと思っています。


あまり効果がなければ、早々に辞めてしまうかもしれませんが・・。


これやると更に経理が大変になるので、ホントはね・・・。


ということで、明日からは新料金体制でやらして頂きます！
・・・・・間に合えば・・・ですが・・・。


2021-10-12 18:20:15

なかなかの好評？・・・勝手な思い込み？

カテゴリ : 長久手の無添加ラーメン屋日記
意外や意外に、「まるタンメン」好評であります。

肌感覚なので勝手な思い込みかもしれませんが、
概ね好評だと思います。


まあ不普段やってる限定メニューが「温菜めん」や
「ほかほか麺」、エスニック風なんたらと、それ自体の
味がわからない、変わったネーミングの限定が多いので、
一瞥して注文しない可能性があります。


その点「タンメン」は馴染みありますしね・・・超人気店の
「岐阜タンメン」なども近所にありますしね。


味の想像がしやすいと思うんです。


それが普段変な「限定メニュー」に手を出さ無いお客さんが
、今回の「まるタンメン」は安心して注文できるのが
好評の原因かな・・・と、勝手に推測しています。


まあそれに「まんまる堂」のお客さんは、「食」にたいする
リテラシーが高いので、見た目に「野菜たっぷり」は、
一食の食事としての価値が高いとの判断でしょう。


やはりね・・・免疫力を上げる食事こそが、この武漢コロナ
に打ち勝っていく最後の砦の一つであることは皆さんが
周知しているからこその、チョイスなんでしょう。


まんまる堂としては、従業員の食事である賄いから
栄養のあるものを食べてもらうというポリシーで
今までやって来ました。・・・一人暮らしの学生さんも
預かっていますしね。


賄いは野菜たっぷりで毎回作っているのですが、
これは商品にはならない・・・お金を取れない料理です。


今回のタンメンは商品としての「賄い風」的な料理が
出来ないものかと・・・ワタシなりに挑戦してみました。


まんまる堂の毎食の賄いの定番である「高野豆腐」もついに
限定メニューでデビュー指すことが出来て、嬉しいです。


このような限定メニューは仕込みを繰り返しながら
ブラッシュアップしていくので、どんどん味に磨きが
かかって行くと思います。


今のまんまる堂の正規メニューと厨房の広さでは、この
「タンメン系」を提供するのは、かなり無理があります。


タンメンの、提供するのに時間がかかりすぎる問題は、
今回思いついたやり方で、少し解消出来たかなと
胸を撫で下ろしています。

まだまだ課題はありますが、動かしていく間に
もう少しいいやり方が、見えてくるかもしれません。


でも今のまんまる堂の作りでは、この「タンメン系」」を
やり続けるのは無理があるので、好評ならまんまる堂の
別事業として「まるタンメン」屋を展開していこうと
思っています！（嘘ですよ・・・信じないでくださいね）

１０月いっぱいの目処ですので、チェーン店展開する前に
お召し上がりください！（嘘ですよ・・・チェーン店なんて）



2021-10-05 18:56:14

間に合うかどうか別として・・１０月１４日からメニューが変わります

カテゴリ : お店からのお知らせ
本当は１０月６日からニ新しいメニューを始めたかったのですが、
マママ・・・間に合わないのです。

で、１０月１４日からどのように変わるかは次週詳しくやります。

簡単に、支払い方法の選択肢が増えます。

基本的に値上げするのですが、現金払いのお客さんは
ほぼ今まで通りの金額です。

前にも書きましたが、「カネスエ」方式を取ります。

現場からは以上です。

2021-09-28 20:01:27

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