そしてそして、やはり問題は季節の限定メニューです。
これからは、秋のシーズンですもんね・・・。


限定メニューは、ワタシなりに力を注いで来ました。
まんまる堂という、特殊なお店のコンセプトの中で、
もはやラーメンとは呼べないシロモノを、作ってきた
つもりです。


ただし、これを仕上げるのはかなりの時間が必要です。
休みを２ヶ月程潰して、全力で取り組んで、なんとか
ギリギリ無理やり仕上げる感じです。


そのアイデアのカケラを見つけるために、本を読んだり
スーパーに出かけたりとか・・・才能が無いので、かなりの
時間がかかります・・・アイデアの原型を見つけるまで。


そして味の細部をまとめるのにも、時間がかかります。
ラストスパートの辺りは、賄いは毎食限定の試食です。
最後写真撮りした後も、微調整を繰り返し締め切りまで
ジタバタとあがきます。


もうそんな時間が今は取れません。
仮に取れて前と同じように限定メニューを仕上げれた
としても、今のスタッフの体制では提供までに時間が
掛かり過ぎるでしょう。


ワタシ＋不特定のアルバイトでは、オペレーションが
追いつきません。
限定メニューがオーダーで入るたびに、他のメニューにまで
影響がでます。
全体的に料理の提供時間がどんどん遅くなるでしょう。


これでは本末転倒になってしまいます。
限定メニューのせいで全体のオペレーションが、
滞ってはいけないと考えています。


・・・と、総括的に判断すると、やはり現状ではキビシい・・・
と、言わざるを得ないんですよねー・・・残念ですが。

限定メニューを楽しみにしてくれているお客さんも
多いことは重々承知なんですが・・・。