愛知県長久手市 まんまる堂では無添加食材のみ使用！　お子様連れでも、妊婦さんでも安心してお食事して頂けます

秘儀de奥義の麺作り（卵麺の巻）

卵麺１ 麺づくり肯定 北海道産の強力粉と全粒紛と、馬鈴薯でんぷんをブレンドします。
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卵麺２ 麺づくり肯定 水に天日塩と、安全な卵だけで、卵液を作ります。
もちろん、かんすいは使いません。
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卵麺３ 麺づくり肯定 粉に卵液を数回に分けて、入れます。加水は40％前後。季節によって変わります。
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秘儀de奥義の麺作り（全粒粉麺の巻）


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